Tout a commencé par une frustration. Celle de ne jamais trouver le cookie parfait à Paris. Vous savez, ce cookie épais, généreux, avec des bords croustillants et un cœur presque cru, gorgé de chocolat fondu. Celui qui réconforte instantanément. Après un voyage révélateur sur la côte Est des États-Unis et des dizaines de kilos de farine testés dans une petite cuisine parisienne, l’équation parfaite a été trouvée. Oobee’s était né.
L’Esprit Oobee’s
Oobee, c’est notre petite mascotte, ce lapin gourmand qui incarne l’esprit de notre coffee shop. Il représente la douceur,
la curiosité et cette envie de toujours se faire plaisir sans culpabiliser. Notre boutique du Marais a été pensée à son image : un cocon aux tons roses poudrés, minimaliste mais chaleureux, où l’on vient autant pour déguster que pour se créer des souvenirs visuels.
L’Artisanat Premium
Sous notre vernis « Aesthetic » se cache une rigueur implacable. Pas de compromis sur les ingrédients. Nous utilisons exclusivement du beurre français AOP, des sucres bruts riches en mélasse, des œufs de plein air et du chocolat de couverture grand cru. Chaque pâte à cookie, chaque feuilletage de nos NY Rolls est travaillé à la main et cuit sur place tout au long de la journée pour garantir une fraîcheur
absolue.
« Nous ne voulions pas juste vendre des pâtisseries. Nous voulions créer une véritable expérience, un lieu suspendu dans le temps où l’esthétisme rencontre la gourmandise absolue. »
From the US to Paris : La vision du fondateur
Originaire des États-Unis et issu du monde corporate, le fondateur d’Oobee’s a posé ses valises à Paris avec un constat simple : la capitale française avait tout, sauf le standard intransigeant du véritable coffee shop américain contemporain. Habitué à la culture du résultat et à l’exigence des affaires, il a appliqué ces mêmes codes à l’univers de la pâtisserie. L’objectif n’était pas d’ouvrir une simple boutique de quartier, mais de bâtir une marque forte. Oobee’s est le fruit direct de cette ambition : importer l’efficacité redoutable du service américain, la précision chirurgicale du café de spécialité, et l’indécence d’un authentique cookie new-yorkais XXL, le tout pensé pour s’intégrer parfaitement à l’élégance parisienne.
He didn’t just open a shop, he baked it happen.